仙人谷的保健果蔬有仙人掌、无花果、杨梅、香榧等，这些保健果蔬从繁育、种植、加工均保持纯生态，无任何对人体造成损害的物质之污染。仙人谷的每一种保健果蔬都值得人们的信赖。
　　仙人掌是一种绿色食品，肉质茎片中含有丰富的维生素和微量元素，兼有食疗和美容功效。仙人掌被称为具有保健功能的食品。中医认为，仙人掌性寒，具有行气活血、散瘀消肿、清热解毒、健脾止痛、镇咳的功效。现代医学研究表明仙人掌不含草酸，有抑菌作用，对急、慢性炎症都有明显的抗炎作用；食用仙人掌可以防癌、降血糖、降血脂、养胃、养肾、增强人体免疫功能。仙人掌还能通过光合作用释放出大量带有负氧离子的氧气；并能净化空气，吸收分解空气中甲醛等有害气体。
　　无花果营养丰富，含有多种营养成分。无花果所含的果糖和葡萄糖，易被人体吸收利用；无花果所含的果酸、氨基酸、胡萝卜素、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁以及有淀粉糖化酵、蛋白酵和脂肪酵等，可与胃液混合，加速消化，促进血液的氧化，使细胞新陈代谢增强。无花果入药，有补脾健胃、润肺利咽、润肠通便、清热解毒和驱虫止泻等功效。未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛柑内酯等活性成分，其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质，具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可以预防多种癌症的发生。现代医学研究证明，无花果有抗癌作用，能防止早期癌瘤的形成。美国、日本、法国等国家，已将无花果及其制品列为抗癌食品。
　　杨梅性温，味甘酸，入肺、脾、胃经。实验研究表明，杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者亦有良效。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量十分丰富。杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。
　　香榧属于绍兴稀缺特产，为国际性优稀珍果。香榧生长期慢，果实须三年才能成熟。香榧以其色、香、味俱佳而驰名中外，集果用、油用、药用、观赏、绿化、材用等多种用途于一身。榧仁在医药上有润肺、化痰、止咳、驱除肠道寄生虫等良效。